Le terme de fouace vient du latin panis focacius qui désigne un pain plat cuit dans le foyer (focus). 

Les fouaces sont une spécialité bien angevine et souvent associée aux troglodytes du Sud-Ouest de Saumur: Louresse-Rochemenier, Doué-la-Fontaine… On parle également de fougasse dans le Languedoc et de fouées en Touraine.

Cette spécialité boulangère est très ancienne puisqu’elle est déjà citée dans les œuvres de François Rabelais.

Ingrédients: 

– 500 gr de farine,

– 15 gr de levure,

– sel que l’on mélange,

– ajouter entre ¼ et ½ l d’eau pour obtenir une pâte homogène.

Laissez reposer 4 heures puis faites des boulettes (10 cm de large) que vous aplatissez avec la paume de la main. Passez à four très chaud 2 à 3 minutes.

Les boules de pain auront gonflé. Les sortir du four, les ouvrir horizontalement pour les garnir. On peut les fourrer de confiture ou chocolat fondu pour le petit-déjeuner, ou bien de rillettes du Mans, de fromage de chèvre, de mogettes de Vendée, de beurre au sel de Guérande…

 Bon appétit !!!

Cet article vous a plu ? MPI est une association à but non lucratif qui offre un service de réinformation gratuit et qui ne subsiste que par la générosité de ses lecteurs. Merci de votre soutien !

MPI vous informe gratuitement

Recevez la liste des nouveaux articles

Je veux recevoir la lettre d'information :

Nous n’envoyons pas de messages indésirables ! Lisez notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

1 Commentaire
Les plus anciens
Les plus récents Les mieux notés
Inline Feedbacks
Voir tous les commentaires

Abonnez-vous à CARITAS !

Ça y est, le numéro 1 de la tout nouvelle revue Caritas est chez l’imprimeur et en prévente sur MCP.

Nous vous l’avions annoncé dans un précédent mailing : la naissance d’une toute nouvelle revue de qualité, Caritas, la revue du pays réel, et la parution prochaine de son premier numéro de 86 pages. Bonne nouvelle, : ce numéro 1 de Caritas qui consacre son dossier à la Lutte contre la haine anticatholique vient d’être envoyé à l’imprimerie et sera bientôt dans les librairies et les boites aux lettres des abonnés.

Militez,

En achetant le n°1 de CARITAS : Lutter contre la haine anticatholique

En s’abonnant à cette nouvelle revue : la revue CARITAS !